مسمنة مالحة مورقة ومعمرة

 مسمنة مالحة مورقة ومعمرة احسن من البسطيلة ب15 درهم دجاج فقط بمداق الحوت اقتصادية تستحق التجربة**

المقادير

العجين :

 400غ  دقيق أبيض (4 كؤوس)

ملعقة كبيرة زيت

ملح و ماء

2 ملاعق كبيرة سميد الفينو

1 ملعقة كبيرة نشا

 زبدة وزيت للتوريق

الحشوة :

 200غ صدر دجاج (حسب الرغبة)

 حبة بصل كبيرة مقطعة

3 حبات فلفل ملونة مقطعة مربعات صغيرة

 التوابل:( ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود،

ملعقة صغيرة و نصف كمون، ملعقة صغيرة زنجبيل،

ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كركم،

ملعقة كبيرة توابل السمك وملعقة كبيرة خردل)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

القليل من عصير الليمون

200غ شعرية صينية

 زيتون أخضر مقطع

 2 ملاعق كبيرة بقدونس

ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

ملعقة كبيرة صلصةالحار

ملعقة كبيرة صلصة الصويا

 جبن مبشور

 علبة التونة (الطون)

 بيضة واحدة

2 حبات جزر مفروم

1 حبة قرع أخضر مفروم

طريقة التحضير

في إناء نضع الدقيق مع رشة ملح وملعقة زيت ونجمع العجين

بالماء البارد حتى نحصل على عجين رطبة

نذهن العجين بالقليل من الزيت ونغطيه ببلاستيك

غدائي ونضعه على جنب

في مقلاة نضع البصل والفلفل ونضيف لهم ملح

وفلفل أسود و2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

نخلطهم جيدا ونضع المقلاة على نار معتدلة

نحرك المكونات بين الحين والاخر حتى تذبل الخضر

نضيف صدر الدجاج المقطع مربعات

ثم نضيف بهارات السمك والكمون والكركم والبابريكا

والزنجبيل والخردل وعصير الليمون

نخلط المكونات جيدا ونضيف الجزر والقرع

نخلط المكونات ونغطي المقلاة ليستوي الخضر

نضيف البقدونس والصلصات ونخلط الكل

ننقع الشعرية الصينية في الماء ونقطعها و نضيفها مع الحشوة

نضيف علبة التونة المصفاة من الزيت و زيتون أخضر

نحرك المكونات جيدا ونضعها على جنب لتبرد

في صحن نخلط ملعقة كبيرة من النشا مع 2 ملاعق سميد

نقسم العجين الى كرات صغيرة و واحدة كبيرة

نترك العجين ترتاح قليلا ونبسطها أي يجب أن تكون رقيقة

نبدأ بالكرة الكبيرة نبسطها بالزيت ونرشها بالزبدة

وخليط السميد والنشا

نضع عليها كرة صغيرة ونضيف جزء من الحشوة

والجبن ثم نغطيها بالعجين المورق

نضيف الحشوة والجبن ثم العجين حتى ننتهي

في الكرة الأخيرة لانضيف الحشوة بل نجمع عجين

الكرة الكبيرة ونغلق المسمنة

نضعها في صفيحة الفرن ونذهنها بالزبدة نزينها

بشرائح طويلة من العجين (التزيين اختياري)

نثقبها ثقبة صغيرة في الوسط وندخلها الفرن

درجة حرارة الفرن 200 درجة مشغل من الأعلى والأسفل

 حينما تقترب من الاستواء نخرجها ونذهنها

بخليط البيض والصويا ونرجعها للفرن لتستوي