دجاج محمر ومدغمر في الفرن

 

دجاج محمر ومدغمر في الفرن،👌 بمذاق الأعراس جربيه بهذ الطريقة عمرك تستغناي عليها

المقادير ل6الى 8دجاجات

وزن كيلو و700غ في الدجاجة

علبة ياغورت طبيعي

3معالق كبار مملوءة مايونيز

ملعقة كبيرة مملوءة جيدا خرذل أو موطارد

ملعقة كبيرة صلصة الصوجا كثيفة

ملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة زنجبيل

ونصف ملعقه كبيره فلفل اسود

3معالق كبار توابل ماريناد الدجاج

2ضويمات زعفران حر

ملعقة هريسة وملعقة ملح

16فص ثوم مبشورين

لب حامضة مرقد مع عصير نصف حامضة

تخلط هاته التتبيلة جيدا ويتبل بها الدجاج جيدا

ونتك الدجاج من الصدر باش تدخل فيه التتبيلة

ويبات ليلة كاملة في هاته التتبيلة أقل مدة 6ساعات

يتذهن بشوية الزبدة ويتستف في اللطا الصدر هو لتحت وتغلف اللطا جيدا بورق الطهي وورق ألمنيوم ويدخل الفرن مدة ساعتين على نار متوسطة

الدغميرة

فيها قشاوش الدجاج مقطعين مع 2كيلو بصل مقطع مكعبات صغيره وممكن أكثر مع ربع كاس زيت الزيتون مع 4فصوص ثوم مع ملعقة صغيرة كركم ونصف ملعقه صغيره زنجبيل وراس ملعقة صغيرة فلفل وملح حسب الذوق وملعقة صغيرة توابل مروزية الدجاج وبعض شعيرات من الزعفران الحر وضويمة زعفران حر وراس ملعقة صغيرة سمن ولب نصف حامضة مرقد تركتهم يتشحرو وضفت لهم المرق لي طلق الدجاج وخليتهم يدغمرو مع القليل من الزيتون

الطريقة

نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيد، ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من عصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول ونغسلها بالماء، ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.

نضع كلاً من الزيت، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، والزعفران، والصبغة، والسمن المغربي، ونضيف الكزبرة، والبقدونس في قدر على نار هادئة ونسخنهم قليلاً، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات. نضع التتبيلة على الدجاج ونوزّعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.

في طنجرة الضغط نضيف التوابل والزيت والبصل ثم نصيف الدجاج والقليل من الماء ويترك حتى يطهى ..

ويقدم مع التزيين حسب الرغبة ..