شباكية مغربية في الفرن و بدون قلي

 ها الجديد شباكية الفرن تهنيك من القلي!! طريقة أول مرة على اليوتوب معلكة بلا دلك وبلا تشباك وبلا قوام

المقادير

نصف كأس ماء زهر ما يعادل 100 مل

نصف كأس زبدة دائبة(زبدة التوريق) ما يعادل 100مل

ملعقة كبيرة زيت زيتون

نصف كأس سمسم(الزنجلان) مطحون مايعادل 80 غرام

 1كاس ماء مايعادل 200 مل

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة نافع أويانسون

1ملعقة كبيرة خل

1ملعقة كبيرة كركم

7 كؤوس دقيق أبيض منخول

علبة ياغورت طبيعي (ممكن تعويضه بالحليب)

لتوريق 3 ملاعق نشا

العسل (لمشاهدة طريقة تحضير عسل منزلي اضغط هنا)

طريقة التحضير

نأخد خلاط كهربائي نضع فيه الماء +ماء الزهر+السمسم+الياغورت+الخل+

الزبدة الدائبة+زيت الزيتون+القرفة+الكركم+النافع

نضيف 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض ونطحن كل المكونات جيدا

بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة إلى دقيقتين

ثم نفرغ الخليط في وعاء ونضيف الدقيق بالتدريج

حتى نحصل على عجين متماسك ورطب قليلا

مثل عجين المسمن

نقطع العجين إلى عدة قطع

ونبسطها بالدلاك على شكل مستطيل

ونطوي الجوانب في الوسط ثم نطوي الجوانب على بعض

نأخد طبق ونرشه بالنشا ونضع فيه العجين ونغطيها ببلاستيك غدائي

من الأفضل إستعمال النشا في التوريق لأن الدقيق كيقصحها

نبسط العجين بالدلاك حتى تصبح رقيقة

بالإستعانة بالنشا (نرشها بالنشا)

ونقطعها بالجرارة على شكل أشرطة طويلة

نضع 5 أشرطة فوق بعضها البعض

ثم نقطعهم بسكين بالطول الذي نريده

ونضغط جيدا على الحواشي حتى تلتصق العجين

ويمكن أن ندهن أصابعنا بالقليل من الماء ثم نلصق الحواشي

نشكل كل العجين بنفس الطريقة ونضعها في صفيحة الفرن

ندهنها بالزبدة الدائبة وندخلها لفرن ساخن مسبقا

على درجة الحرارة 200 درجة النار من الفوق والتحت

مع تشغيل المروحة لمدة 5 دقائق

بالنسبة للفرن الغازي نشعل النار من التحت أولا

ثم الفوق لتتحمر

حينما تستوي نضعها في عسل بارد ونتركها فيه قليلا

ثم نزيلها ونضعها في وعاء

نأخد ملعقتين من الكليكوز وندوبه مع القليل من العسل

ثم نخلط كل العسل ونصبه على الشباكية

نغطيها ونتركها ليلة كاملة

ثم نصفيها من العسل ونرشها بالسمسم المحمر

يمكن الإحتفاض بها في المجمد أو الثلاجة