المنسف الأردني بالجميد

 

طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي من أطيب الوصفات لاتفوتكم

المقادير

4 كيلو لحم غنم بعظم

3 كيلو لبن رائب

1 ملعقة كبيرة هيل حب

3 ورق غار

2 بصلة

رشة فلفل أسود

خبز الشراك أو الصاج

1 رأس لبن جميد (½ كيلو)

3 كوب رز مصري

3 كوب ماء مغلي

رشة كركم

مكسرات محمصة للتزيين

3 ملعقة طعام سمنة

زيت نباتي

2 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

نضع اللحم في قدر عميق ونغمره بالماء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نزيل الزفرة .

بعدها نضيف البصل والفلفل الأسود والزيت والهيل وورق الغار ونترك المزيج يغلي .

أثناء ذلك نكسّر الجميد وننقعه بماء ساخن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نتخلص من التكتلات .

نغسل الرز وننقعه بالماء لحوالي نصف ساعة .

نضع اللبن الرائب في قدر عميق ثم نضع فوقه مزيج الجميد ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً دون الغليان .

نضع الحليب الساخن فوق اللحم والمرق ونحرك ونتركها تغلي معاً ونضيف ملعقة سمنة ونحرك ثم نترك المزيج يغلي حتى ينضج اللحم تماماً أي لحوالي ساعة ونصف .

نضع ملعقتين من السمنة في وعاء ونحميها ونضيف عليها الملح والرز بعد أن نصفيه ونقلبه بالسمنة والقليل من الزيت النباتي والكركم ثم نضيف الماء المغلي ونحرك ثم نتركه حتى يغلي .

نغطي القدر ونترك الرز على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر .

نزيل اللحم من اللبن ونصفي اللبن المطبوخ من حبات الهيل وورق الغار والبصل .

نمد خبز الشراك في طبق التقديم ثم نضع عليه القليل من اللبن ثم نسكب الرز ونضع عليه قطع اللحم والمكسرات وبذلك يكون جاهزاً للتقديم إلى جانب زبدية اللبن .