القائمة الرئيسية

الصفحات

المنسف الأردني بالجميد

 

طريقة عمل المنسف الأردني بالجميد الكركي من أطيب الوصفات لاتفوتكم

المقادير
4 كيلو لحم غنم بعظم
3 كيلو لبن رائب
1 ملعقة كبيرة هيل حب
3 ورق غار
2 بصلة
رشة فلفل أسود
خبز الشراك أو الصاج
1 رأس لبن جميد (½ كيلو)
3 كوب رز مصري
3 كوب ماء مغلي
رشة كركم
مكسرات محمصة للتزيين
3 ملعقة طعام سمنة
زيت نباتي
2 ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير
نضع اللحم في قدر عميق ونغمره بالماء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نزيل الزفرة .
بعدها نضيف البصل والفلفل الأسود والزيت والهيل وورق الغار ونترك المزيج يغلي .
أثناء ذلك نكسّر الجميد وننقعه بماء ساخن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نتخلص من التكتلات .
نغسل الرز وننقعه بالماء لحوالي نصف ساعة .
نضع اللبن الرائب في قدر عميق ثم نضع فوقه مزيج الجميد ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً دون الغليان .
نضع الحليب الساخن فوق اللحم والمرق ونحرك ونتركها تغلي معاً ونضيف ملعقة سمنة ونحرك ثم نترك المزيج يغلي حتى ينضج اللحم تماماً أي لحوالي ساعة ونصف .
نضع ملعقتين من السمنة في وعاء ونحميها ونضيف عليها الملح والرز بعد أن نصفيه ونقلبه بالسمنة والقليل من الزيت النباتي والكركم ثم نضيف الماء المغلي ونحرك ثم نتركه حتى يغلي .
نغطي القدر ونترك الرز على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر .
نزيل اللحم من اللبن ونصفي اللبن المطبوخ من حبات الهيل وورق الغار والبصل .
نمد خبز الشراك في طبق التقديم ثم نضع عليه القليل من اللبن ثم نسكب الرز ونضع عليه قطع اللحم والمكسرات وبذلك يكون جاهزاً للتقديم إلى جانب زبدية اللبن .

تعليقات