اللحم بالبرقوق

 طبق العراضات بامتياز:اللحم بالبرقوق مدغمر بحال ديال الاعراس بطريقة سهلة ومذاق رائع....

المقادير

قطع اللحم غنمي أو بقري 3 كيلو ونصف ( الكمية حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة سمن مالح

ملح

 ملعقة كبيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة كركم 

ملعقة صغيرة فلفل اسود

تقريبا 2 كويرات مسكة حرة مطحونة

 2 أو 3 حبات قعقلة مطحونة (الهيل)

1 ضامة الزعفران او الزعفران شعرة 

باقة بقدنوس وقزبر

6 حبات بصل كبار 

3 أو 4 فصوص ثوم مفروم

زيت الزيتون وزيت المائدة

ملون غذائي اختياري

للتزيين:

 البرقوق المعسل (أو المشمش أو الأناناس)

بيض السمان

اللوز المقلي

طريقة التحضير

في اناء نضع زنجبيل ،الفلفل الأسود، الكركم،الهيل،ثوم،ضامة الزعفران

نصيف نصف كأس ماء ونمزج التوابل

نذهن اللحم جيدا بخليط التوابل نغطيه ونتركه في الثلاجة

بالنسبة لطريقة تعسيل البرقوق نضعه في كاسرول مع الماء على النار

عندما يطبخ نزيل له الماء الذي طبخ فيه

 نضيف القليل من الماء والسكر والقرفة وماء الزهر

نتركه على نار هادئة حتي يتعسل

في طنجرة نضع اللحم ، باقة البقدونس والقزبر (دون تقطيع)، البصل شرائح

نضيف الزيت حسب نوعية اللحم (زيت الزيتون وزيت المائدة)

نغلق الطنجرة و نتركه يطبخ 

عندما يطبخ نزيل اللحم و نضعه في صفيحة الفرن 

نترك المرق على النار ونضيف لها زعفران ملون ونتركها تطبخ

 نذهن اللحم بالزبدة وندخله للفرن ليتحمر 

عندما يطبخ الكل نضع اللحم وسط صحن التقديم والمرق في الجوانب وقليلا في الوسط

نزين بالبرقوق المعسل وبيض السمان واللوز

شارك الوصفة: